一把细面，半碗高汤，一杯清水，五钱猪油，一勺桥头老陈家的酱油，烫上两棵挺括脆爽的小白菜。看过网剧《灵魂摆渡》的小伙伴都知道，这是旧故事篇中最经典的一段台词。自那时起，我就对阳春面特别的向往

​阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。是江南的传统面食小吃，比较出名的有上海阳春面、高邮酱油面（又称高邮阳春面）、扬州阳春面等等。

​​民间习惯称阴历十月为小阳春，上海市井隐语以十为阳春。以前此面每碗售钱十文，故称阳春面。阳春面为上海的特色，就像大饼、油条、豆浆、粢饭四大金刚一样与上海人的生活息息相关。作为面中最便宜的光面，依然保持着上海人的风格，那就是不即不离，不偏不倚的中庸之道。

​营养特点

​汤清味鲜，清淡爽口。含有蛋白质、脂肪、碳水化合还能提供人体必需的B族维生素和部分矿物质。

​​制作原料

鸡蛋面条100克，蒜苗3棵，精盐，味精，猪油，花生油。酱酒

​制作流程

1 准备好所需食材

2锅烧底油，下入猪油炼化

​3小葱洗净，葱白切段下入猪油中小火炸制金黄

4加入剩下的青葱继续炸制，待葱段全部炸制金黄后全部捞出，沥出油备用

5锅中烧水，水烧开下入鸡蛋面条（只要细面都可以）面条煮熟后捞出备用。

​6取一汤碗，碗中加入鸡汤（豚骨汤或面条也可以）盐，鸡精，酱油，葱油，搅拌均匀，加入煮好的面条，也可以根据个人喜好加入小油菜和溏心蛋，再撒上葱花即可。

​一道好吃简单的阳春面就大功告成了。

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